Humle tørring og opbevaring

Hopkegler, når de vælges, indeholder 75-80% vand. De skal tørres straks. Tørringsprocessen foregår ved hjælp af en tørretumbler.

Tørretumbleren består af en dampkedel med lavt tryk, hvorfra den damp, der ledes af varmeren, afgiver varme til luften, der strømmer opad. Opvarmet luft strømmer gennem fire lag humle tyk 12-15 cm hver. Tørringen af ​​humlen fortsætter 5-6 timer, ved en lufttemperatur på 50-60 ° C. Tørret humle indeholder 8-9% vand.

Når humlen er tørret, skal de gennemgå en såkaldt. sved, for at udligne fugtigheden i hele massen af ​​kegler. Processen fortsætter med at sige mildt 2 uger. Humlebutikken skal være tør og luftig - udstyret med persienner eller åbne vinduer. Windows skal være mørkt, helst malet med blå maling. Når humle opbevares i løs vægt, blandes de hvert par dage. Ved blanding letter vi tilførslen af ​​luft og afbalancerer fugtigheden i keglerne.

Efter sveden skal humle ikke forblive i dynger i lang tid. Det skal presses i poser, selvom forsendelse ikke forventes. Når det er pakket, bliver humlen lidt fugtig, så keglerne ikke smuldrer. Fugtgivende forekommer naturligt, dvs.. ved at absorbere fugt fra luften. Derfor er det bedst at pakke humlen på overskyede dage, når luften er fugtig.

Humle er pakket i store poser, kaldes wańtuchami. De har dimensioner: længde 200 cm, bredde 90-100 cm, relativt længde 220 cm, og bredden 110 cm. Wańtuchy er nummereret, og humlenes vægt er markeret på hver af dem, i en mindre taske skal det være 50-60 kg, og mere 60-80 kg.

Under opbevaring af rå humle styres temperaturen inde i humlen med jævne mellemrum. Til dette formål indsættes en ledning, der er slibet i enden, inde i røret. Efter fjernelse af ledningen skal du kontrollere, hvor varm den er ved at placere den på kinden eller halsen, som den mest følsomme over for kropsoverfladetemperatur.

Moderne apparater bruges til at kontrollere humles temperatur, hvis udformning bl.a. er baseret på måling af variabel strømmodstand afhængigt af humle.

I de senere år har apparatet fra det vesttyske selskab Simens fundet udbredt anvendelse i praksis, skriv Multi zet FM.

Et parti humle, der viser øget fugtighed, skal tørres til den optimale fugtighed 10-12%.

Rå humle er sulfuriserede, og i tilfælde af overdreven fugtighed, tørring og svovldannelse, og derefter ballepressning, pakning af presset humle i juteposer.

Humlen presses ved hjælp af presser; hydraulisk. Vægten af ​​humle i posen, den såkaldte. balocie, er 150-200 kg. Ved at trykke humle reduceres dens hygroskopicitet ved at hindre adgangen til luft og fugt.

Luftfugtighed, lys og varme fremskynder oxidationen af ​​værdifulde bitre syrer og udviklingen af ​​mikroorganismer og biokemiske processer, der forårsager ældning af humle. Hopsulfurisering begrænser disse processer, dog udelukker det dem ikke. Derfor skal komprimeret humle opbevares i tørre lagre, mørkt og køligt. Humle opbevares i kunstigt afkølede lagre ved 0 ° C, I lagre placeres poser med humle ved siden af ​​hinanden på trænet, som beskytter det mod selvopvarmning.

I mange udenlandske bryggerier giver Weiner humlebeskyttelsesmetoden en god effekt. Humleballen placeres i en tæt lukket beholder, hvorfra luften pumpes ud, derefter indføres kuldioxid i reservoiret. I sådanne imprægnerede humle er de bitre stoffer beskyttet mod oxidation, forudsat at ilt inde i pakken er fjernet fuldstændigt.

Forskning fra Fermentation Industry Institute har vist, at tabet af bitter værdi i humle under et års opbevaring ved en temperatur på ca.. 0°C wynoszą 10-17%, og i ikke-nedkølede lagre 25-40%.