Opbevaringsbetingelser for majs og sukker

Majs korn opbevares under lignende betingelser, som byg. Det skal dog tages i betragtning, at majs ændres ugunstigt hurtigere, når kornets fugt overstiger 12%. Majs kræver passende køle- og ventilationsforhold. Disse strengere krav til oplagringsforholdene for majs skyldes et højere fedtindhold end i byg.

Forberedelse af sporfri majs, for eksempel., mel, gryn og flager, bør ikke opbevares i lang tid på grund af muligheden for overophedning, hvilket fører til en forringelse af deres organoleptiske egenskaber. De opbevares normalt i poser. De skal leveres til bryggeriet i den nødvendige mængde til den nuværende produktion.

Sukker opbevares i papirposer i tørre rum, for at beskytte dette produkt mod fugt og sammenklumpning, hvilket gør det vanskeligt at hælde i komfuret og øger tabet af sukker (mere af det forbliver knyttet til pakken). Bulkopbevaring af sukker i kamre praktiseres ikke i sukkerfabrikker, bryggerier og kulsyreholdige fabrikker, på grund af risikoen for agglomerering af sukker, som er tilbøjelig til at absorbere fugt.