Forberedelse af frugt til vin

Vi kan fremstille vin af alle frugter og nogle grøntsager (slagtning af rabarber, tomater, korn (hvede, majs men helst rug), såvel som skat. Det er bedst at bruge moden og sund frugt. Vi får perfekte vine fra affaldsfrugt og mellemarter og fra rådne frugter, hvis vi fjerner de ømme dele, Vi kan nemt lave vin. Man skal kun være opmærksom på rådne frugter, …

Hvad er gærnæringsstoffer, og om det er nødvendigt at bruge dem?

Hvad er gærnæringsstoffer, og om det er nødvendigt at bruge dem?

Gær, som enhver plante, de har brug for nitrogenbaseret næring og mineralsalte til deres udvikling, indeholdende fosfor, kalium, kalksten og svovl ufortyndet i frugtsaft, alle disse ingredienser er til stede i tilstrækkelig mængde (undtagelsen er blåbærjuice, cowberry og honning), dog som vi vil se senere, frugtjuice …

Hvilken aktivitet udfører vin gær??

Hvilken aktivitet udfører vin gær??
Gær, de har brug for en tilstrækkelig mængde fortyndet sukker til at udvikle sig, MED 1 kg. de producerer sukker 1/2 kg. alkohol og en lige så stor mængde gas kaldet kulsyreanhydrid. Vi kender alle denne gas, fordi vi finder det i sodavand og øl. Dette er dog ikke hovedværdien af ​​raceregær, for de foretager også en sådan nedbrydning …

Under hvilke betingelser vin gær kan udvikle sig ?

Under hvilke betingelser vin gær kan udvikle sig ?

Vi ved, allerede, at gær er encellede planter, tilhører svampefamilien. Som enhver plante, de har brug for vand til deres udvikling, den rigtige temperatur, kvælstofernæring, samt nogle mineralsalte. Sukker giver dem energi til at leve, indeholdt i frugter, som muligvis er blevet erstattet af sukkerroer (saccharin er værdiløst for gær). Mange …

Hvordan vi får ren renvinsgær?

Og nu finder vi ud af det, hvordan vi får ren raceregær. Efter omhyggeligt laboratoriearbejde blev forskerne overbeviste, at vi konstant finder mange arter af gær på hver druesort, men en af ​​disse arter er mest rigelig, og han er knyttet til en given type frugt. Det var nemlig overbevist, at f.eks.. andre gær lever af druerne i Malaga, snarere end på druer …