Kategoria: Wina

Zawartość pudełka rasowych drożdży winnych marki „Vinum“ dowolnego gatunku (przy zakupie zwrócić uwagę na markę) wsypuje się do flaszeczki na 1/8 do 1/4 litra, dobrze wymytej, zalewa się letnią wodą (20°C) poprzednio przegotowaną, zatyka kawałkiem czystej waty i na drugi dzień dodaje się kawową łyżeczkę cukru (grysikowego), zatyka watą i stawia się w ciepłym miejscu …

Bukiet wina. Wino powstaje przez fermentację alkoholową moszczu owocowego, przeprowadzoną przez specjalne gatunki drożdży winnych, które warunkują odpowiedni bukiet wina. Jeżeli użyjemy do fermentacji czystych drożdży winnych, np. „Tokay” czy „Sauternes”, to z moszczu otrzymanego z jabłek, czy z głogu, lub innych dowolnych owoców, otrzymamy produkt o charakterystycznym zapachu odnośnego wina.

Siła- wina zależy od gatunku użytych drożdży i ilości …

Ze wszystkich owoców krajowych tak świeżych, jak i suszonych można wyprodukować w domu wina, nie ustępujące dobrocią winom sporządzonym z winogron. Bo i cóż w tym dziwnego, skoro nasze owoce służą do polepszania win gronowych, o czym świadczy eksport naszych borówek i wiśni zagranicą, a na międzynarodowej wystawie win gronowych i owocowych w Paryżu pierwszą nagrodą otrzymało wino porzeczkowe, co …

Zwiększając produkcję win w kraju, podnieślibyśmy spożycie, a zatem i produkcję cukru, co miałoby ogromne znaczenie dla dobrobytu naszego rolnictwa. Równocześnie ze zwiększoną produkcją wina, rozpocząłby się świetny rozkwit naszego sadownictwa, które na owoce odpadkowe. stanowiący 60% urodzaju, nie znajduje dobrego zbytu. Propaganda za wyrobem win, to walka z alkoholizmem, bo jak doświadczenie uczy, wino wypiera wódkę tę główną twierdzę, …

Badając uważnie przebieg fermentacji wina, spostrzegamy, że wydzielający się kwas węglowy w pewnym stopniu przypomina zapach zgniłych jaj, który praktycy nazywają drożdżowym, a pochodzi on od wydzielającego się w nieznacznych ilościach siarkowodoru powstającego przy rozkładzie materyj białkowych, znajdujących się w komórkach drożdżowych. Zachodzi więc potrzeba usunięcia tego siarkowodoru z wina bez naruszenia kwasu węglowego, który do czasu jest dla nich …