Kategoria: Wina

Przepis na 10 litrów.
Agrest. Wina otrzymuje się znakomite, tylko pomału klarują się i dojrzewają. Najlepsze gatunki drobne. Agrest zawiera 1—1 ½   kwasu i 6—9% cukru.
5 ½ kg. dojrzałych jagód rozgnieść, dodać 4 gr. fosfosalu i zalać 6 litrami wody. Po ostygnięciu dodać drożdży i po 24 godzinach wycisnąć. Przy drożdżach Tokaj 300 — …

Czereśnie dają wina przeciętne, za wyjątkiem krzyżówek królowej Hortensji.Przepis na 10 litrów.

14 kg czereśni wycisnąć, na wina lekkie pestek nie miażdżyć, dodać 30—60 gr. kwasu cytrynowego (im słodsze wino tym więcej).
Dodać fosfosalu. Cukru przy drożdżach mozelskich 100 — 200 dkg., reńskich, Bordeaux, Burgund 160 do 200 dkg.

Wiśnie. 4 kg. owoców zalać 6 litrami wrzącej wody, dodać 0.2 …

Przepis na 10 litrów

Tarnina. 4 — 6 kg. dobrze dojrzałej (możliwie przemrożonej) tarniny, zalać na trzy godziny sześcioma litrami wrzącej wody, lub zagotować bez pestek, następnie odcedzić sok, dodać drożdży Burgund. Bordeaux, Portwein, cukru 120 — 300 dkg.

Poziomki. (Truskawki). 10 kg. poziomek, wygnieść 4 gr. fosfosalu, dodać 3 litry wody, poddać fermentacji na drożdżach Madeira lub Tokay. Cukru …

Przepis na 10 litrów.
Porzeczki, mogą współzawodniczyć z winogronami. Wino to klaruje się łatwo, dojrzewa trudno. Porzeczki zawierają 0.7—3.5% kwasu, cukru 2—15%. Ilość kwasu i cukru powinno się oznaczyć kwasomierzem i cukromierzem. Najlepiej na 1 litr soku porzeczkowego dodać 1½ do 2 litrów wody. (Litr soku otrzymuje się z 1½ kg. porzeczek). Używać tylko jagód dojrzałych, pożądane bez gałązek i …

Jaki wybrać kieliszek, szklankę, lampkę do alkoholi?

Koniak: w bombkach, szampan: w „tutkach” lub w całkiem płaskich kieliszkach, wino czerwone w przysadzistych na krótkiej nóżce, białe: na wyższej nóżce, koktajle: na nóżce lub w szklaneczkach, wermut jak wino czerwone, likier w malutkich kieliszkach.

Do różnego rodzaju napojów przeinaczone są odmienne kieliszki. Jeśli mamy zamiar podać wiele gatunków — trudno jest …