Na 1 kg razowego chleba: 2,5 dkg drożdży. 20 dkg cukru, 2,5 dkg mięty, 5 dkg rodzynków, 8—10 litrów wody.
Zrumienić suchary żytniego chleba, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem, nakryć i pozostawić 3—4 godziny. Do odcedzanego płynu włożyć drożdże, cukier i miętę. Nakryć czystą serwetką i niech prze fermentuje się …