Jedzenie i napoje
Ekstrakt słodowy, specjalnie do wyrobu wina. przygotowany (jakim jest np. „Maltowin”), daje wina wyborowe. Wina słodowe przodują w gatunkach win odżywczych i zagranicą ogromnie są cenione.
Na ekstrakcie słodowym można sporządzać wszystkie gatunki win.Na 10 litrów.
Tokaj: 1 do 1½ kg. eks. słód., 2½ kg. cukru.
Tokaj słodki: eks. słod. …
Odkwaszanie wina. W czasie fermentacji moszczu jeszcze przed pierwszym ściągnięciem, a czasami dopiero w czasie dojrzewania wina, wino odkwasza się samoczynnie zwykle o 30—40% pierwotnej kwasowości. Czynność tę powodują pewne bakterie, a najłatwiej przy temperaturze 15-17% C. Proces odkwaszania przyspieszyć możemy przez dodanie 2 gr. węglanu wapnia (czysta kreda) na 10 litrów wina, dodanie pożywki, zmącenie wina osadem, dopuszczenie powietrza …
Do sortowania jęczmienia stosuje się zwykle sortownik cylindryczny, podobnej konstrukcji do tryjera. Cylindry są wykonane z blachy stalowej z wytłaczanymi podłużnymi otworami o szerokości 2,2, 2,5, 2,8 mm, a długości do 25 mm.
Szczeliny są ustawione prostopadle do osi bębna. Otwory o mniejszej szerokości znajdują się od strony wsypu ziarna. Szczeliny muszą być wykonane z dokładnością do 0,03 mm. Sortowanie …
Składniki:
0,5 kg wiórków kokosowych
0,5 kg ryżu
0,5 kg rozdrobnionych daktyli
1,5 kg cukru
5 g kwasku cytrynowego
5 g pożywki dla drożdży
uniwersalne drożdże winiarskie
Ryż do garnka, zalać 3l wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 5 min. Rozdrobnione daktyle i wiórki kokosowe włożyć do drugiego garnka, zalać wywarem z ryżu i gotować przez 15 …